Колдуны. Белорусские колдуны очень сильно отличаются от одноименных блюд, которые присутствуют в польской и литовской кухнях. Если европейские колдуны – это маленькие пельмени с очень тонким текстом, то белорусские колдуны – это крупные картофельные клецки с мясной начинкой. По вкусу колдуны немного напоминают драники. Колдунам хорошо удается сохранить свою форму за счет того, что в процессе приготовление из натертого картофеля удаляют жидкость.
Картофельные запеканки очень разнообразны в Белоруссии. Так можно встретить запеканки с грибами, с колбасой, с мясом. Запеканки готовят, как из сырого картофеля, так из готового картофельного пюре. Выбранная начинка укладывается слоями, чередуясь с картофелем, добавляются лук, укроп и другие специи, после чего блюдо запекается.
Драчена – это традиционное белорусское блюдо. Основным ингредиентом является картофель. Картофель натирается, отжимается жидкость, перемешивается с мукой, луком и мелкими кусочками сала и запекается в виде пирога. Подаются драчены горячими со сметаной.
Свекольник — холодный суп, который готовят на основе свекольного отвара. Традиция приготовления холодных супов присуща исключительно Беларуси (русская и украинская кухня ее заимствовали себе). Основные ингредиенты: Свекла, квас, огурцы, лук, редис, зелень, яйца, уксус, соль, сметана.
Бабка — традиционное белорусское блюдо из тертого картофеля, заправленного жареным салом, мясом и луком и запеченное в духовке. На стол подают горячей со сметаной и/или молоком.
Кулага - белорусский десерт. Кулага – сладкое блюдо из свежих ягод, при приготовлении которого используют разные лесные ягоды: земляника, черника, малина, черемуха. Подаётся с блинами, белым хлебом и молоком.
Крамбамбуля — национальный алкогольный напиток. Крамбабуля - это настойка на меду и пряностях. Пьётся как холодной, так и горячей. Считается, что помимо своего основного предназначения, крамбабуля обладает целебными свойствами. И это неудивительно, ведь в списке ингредиентов присутствует мед, пряности и травы.
Бигус – это блюдо, характерное для польской, литовской, русской и белорусской кухни. Это — тушеное мясо с квашенной и свежей капустой. Вариантов приготовления бигуса множество. В блюдо могут быть добавлены такие ингредиенты как копченая колбаса, грибы, мясо свежей дичи, сало. Добавляются различные специи. В итоге готовое блюдо напоминает сухие щи.
Зразы – это блюдо польской, белорусской, литовской и российской кухни. Зразами называют мясные котлеты или мясной рулет с начинкой. Готовятся они из отбитого говяжьего мяса с добавлением соли и перца. Начинка очень разнообразна – от яиц до различных овощей. Подаются в соку – в бульоне, который возникает во время приготовления.
Полендвица – это копченая филейная вырезка или филейная колбаса, блюдо характерное для белорусской и польской кухни.
Сальтисон. Это блюдо получило распространение в Италии, Польше и Белоруссии. Сальтисон – это мелко-порубленные, посоленные отваренные свиные потроха (печень, легкие, сердце, голова), в которые добавляется перец, соль, а также другие пряности. Блюдо упаковывается в кишки или желудок и отваривается. Подается в виде нарезки в холодном виде.
Мочанка – блюдо известное белорусской и украинской кулинарии. Готовится мочанка из свиных обрезков. Обычно используется то, что осталось после приготовления других блюд. Для приготовления мочанки подходят также копченые и соленые остатки колбас, сала, шкварок, нарезок, ветчины. Все собранное очень мелко шинкуют, добавляют соус, состоящий из муки с водой, луком и перцем, подают с гарниром в виде запеченных овощей.
Шкварки – это одно из самых популярных белорусских мясных блюд. Шкварки используются во многих европейских странах, но в Белоруссии они наиболее популярны. Шкварки – это небольшие сильно зажаренные кусочки сала или жирного мяса. Обычно они подаются, как дополнение к другим блюдам. Например: овощи, жаренные со шкварками, картофель со шкварками. Иногда шкварки используются в качестве основного блюда, тогда они подаются с гарниром.
Гематоген
Рогачевская сгущенка
